Deux distinctions de prestige ont marqué l'année 2010 du Grand Hôtel de Cannes. Une première étoile au Guide Michelin pour le jeune chef du Park 45, Sébastien Broda, arrivé au sein du palace en 2009. Suivie d'une cinquième étoile venue asseoir sa position d'établissement de luxe sur la Croisette, et récompenser une politique d'investissement soutenue initiée en 2006.
Une notoriété nouvelle
Près de 10M€ auront été nécessaires pour rénover de fond en comble un hôtel toujours chic mais quelque peu vieillissant, et aménager et décorer la Plage 45, le parent pauvre de l'établissement. «Malgré la crise, la famille Veyrat a su imprimer une dynamique de montée en gamme, permettant au Grand Hôtel d'acquérir une notoriété qui aujourd'hui porte ses fruits» sourit son directeur Hugues Raybaud. Avec un chiffre d'affaires de 8M€ en 2010, le palace réalise une hausse de 14% de ses facturations par rapport à2009 et2008. Une progression boostée par les trois postes annexes que sont la restauration, le bar et la plage.
Affiliation SLH
«Nous avons encore un pas à faire sur le chiffre d'affaires hébergement» estime le directeur. Un poste sur lequel Hugues Raybaud veut mettre l'accent en 2011, en s'appuyant sur son affiliation Small Luxury Hotel (SLH), effective depuis mai dernier, et qui a généré 20% de ses réservations sur la période de juillet à septembre2010. «Un résultat prometteur pour la saison qui s'annonce», juge le directeur qui s'attend à une prochaine montée en puissance. «Cette centrale nous apporte une nouvelle clientèle, de nouvelles nationalités, notamment dans les périodes creuses.» Le Grand Hôtel est le seul établissement cannois affilié SLH. Hugues Raybaud souhaite également orienter ses démarches commerciales vers des offres permettant la privatisation totale de l'hôtel. Un palace de 76 chambres qui, après quatre semaines de travaux d'entretien, vient de se doter d'une troisième suite de 90m², pour un investissement de 350 k€. Le directeur envisage d'en créer deux autres en 2012, si le succès est au rendez-vous.
Le Grand Hôtel
(Cannes) Dirigeant: Hugues Raybaud Chiffres d'affaires 2010: 8M€ 74 salariés (effectif moyen) direction@ grand-hotel-cannes.com Tél.: 04.93.38.15.45
