Crème de châtaigne, génépi au miel de Savoie, sirops de framboise ou de barbapapa... Ici, tout est fabriqué maison, à Virieu-sur-Bourbe, à partir de ?vrais? fruits que l'on pèle, des noix qui viennent de Vinay, des framboises et du cassis de la Drôme,etc. En effet, si Dominique Bigallet, le président, refuse toujours que ses produits soient vendus en grandes surfaces, c'est qu'ils sont positionnés sur le haut de gamme. La clientèle est constituée à 40% d'hôtels-restaurants, notamment dans les stations de ski des Alpes, et de petites boutiques spécialisées ainsi que des commerces de proximité comme les traiteurs, boucheries, caves à vin,etc. Depuis peu, les jardineries Gamm vert, qui ont un rayon produits du terroir, les distribuent également. Du coup, si la boisson est un produit saisonnier qui se consomme surtout l'été, quand il fait chaud, Bigallet ne néglige pas la saison d'hiver grâce à sa présence affirmée dans les stations de ski. Présente au salon des métiers de bouche d'Albertville en novembre, l'entreprise en a profité pour présenter ses nouveautés, notamment en matière de packaging. Cet hiver, Bigallet mise ainsi sur la nouvelle gamme de crèmes et liqueurs ?Starlette?. «On innove sur le packaging, car les bouteilles doivent être attractives, surtout quand il s'agit d'achats cadeaux, de souvenirs... Mais on innove aussi sur les parfums.»
25.000 litres de sangria!
La société familiale créée en 1872ne rate pas non plus le salon de l'agriculture en février. En 2009, deux produits y ont été primés: un génépi blanc grand Tétras et un génépi au miel de Savoie. «Ces prix nous apportent de la reconnaissance et nous permettent de mieux promouvoir nos produits, explique Dominique Bigallet. En général, on double nos ventes sur les produits médaillés. Cela donne un coup de fouet à toute l'entreprise car c'est toute l'équipe qui est récompensée.Ça motive.» Depuis une dizaine d'années, Bigallet développe aussi une gamme de sirops biologiques, qui représentent aujourd'hui environ 10% de l'activité. Plus insolite, l'entreprise de Virieu-sur-Bourbe a connu un grand succès l'été dernier avec sa sangria, dont elle a déjà vendu plus de 25.000 litres! Un succès qui ne devrait pas se démentir en 2010.
Alors que trois générations de Bigallet se sont succédées à la tête de la maison éponyme, l'entreprise spécialisée dans les liqueurs et les sirops continue d'innover.
