Situé près de Paris et Chantilly, le Château Saint-Just (groupe Principal Hayley) propose depuis cette année un nouveau forfait séminaire low cost. Son directeur général, Jean-Jacques Devert nous explique comment on marie faste et petit prix !« Nous avons lancé un forfait low cost à 220 € par personne et par 24 heures (contre 340 € pour le forfait « all inclusive ») pour répondre à la demande des entreprises qui veulent acheter un séminaire à un prix le plus négocié possible. Pour un établissement haut de gamme comme le nôtre, il est assez simple de descendre sur du low cost. Il suffit de faire dans le basique et d'enlever tout ce qui est coûteux, notamment au niveau de la gastronomie. Nous avons allégé la partie déjeuner qui a été remplacée par un buffet de "finger food". Plus de service à table, une seule personne en cuisine, une seule personne pour la mise en place... Ceci nous permet ainsi de réduire la masse salariale. À côté de cela, on conserve la salle plénière mais on enlève les salles de sous-commissions qui sont prévues dans le forfait all inclusive. Bien sûr, nous proposons ce forfait en basse saison ou lors de journées libres en haute-saison. On fonctionne comme pour les avions. Le low cost nous permet de lisser l'activité. Cela fait partie des choses qui font que 2013 est une année convenable, contrairement à 2012. Et puis, c'est aussi une vitrine et un prix d'appel. »
