Son premier établissement fête à peine ses deux ans d'existence qu'Hervé Gomart, le créateur de l'Îlot Pirate, pense déjà à dupliquer son modèle hors des frontières régionales. Et pour cause, le concept qui associe deux activités «complémentaires» de plaine de jeux et de brasserie-pizzeria fait plus que tenir ses promesses dans son repère dieppois. Depuis son ouverture le 19août 2009, l'établissement implanté sur les hauteurs de Dieppe (ZAC du Val Druel) réussi le pari d'attirer sur près de 500m² une clientèle familiale (45.000 clients la première année) séduite par un restaurant panoramique surplombant une aire de jeux dédiée aux enfants. Un concept deux-en -un dont le succès des débuts a même surpris son initiateur: «nous avions un prévisionnel de 360 K€ et nous avons fait 533 K€ dès la première année», explique le dirigeant. Ancien directeur d'un restaurant Pizza Paï à Rouen passé chez P & O et Décathlon, Hervé Gomart avait dès le départ une idée très précise de ce qu'il voulait faire: «j'ai tout de suite fait le choix d'une implantation sur une zone commerciale». Puis après trois ans de tractations, un accord a été trouvé avec Immochan (groupe Auchan) pour un local attenant au mastodonte Décathlon. Premier constat après un peu plus d'un an et demi d'exploitation: «la brasserie draine 75% du CA contre 25% pour la plaine de jeux», accessible hors restauration à partir de 4€ de l'heure. Second enseignement, «le concept est générateur de trésorerie et dégage une forte marge (de l'ordre de 76%) grâce à l'aspect service», note l'exploitant. Un argument qui devrait lui permettre de séduire à l'avenir des franchisés pour développer sa marque au plan national: «il s'agit d'entrepreneurs autonomes qui apportent leurs propres compétences, tandis que moi j'apporte le savoir-faire, la marque et le logo (déposés à l'INPI)», explique Hervé Gomart.
Quinze franchises d'ici 2015
Au-delà, le futur franchiseur, qui se fixe pour objectif d'ouvrir un quinzaine d'établissements d'ici 2015, met à disposition des franchisés «une bible» qui décline le code couleur et l'organisation du lieu ainsi que des logiciels «maison» pour le traitement de caisse et la gestion des plannings, notamment pour les réservations de l'air de jeux pour des anniversaires. Sa première ouverture hors de Normandie, c'est à Montauban qu'Hervé Gomart l'a programmé. En juin2012... Mais en propre, «le temps de trouver un franchisé puis de lui revendre les parts de la société». Des négociations sont en cours pour des ouvertures à Calais, Valenciennes et Nancy et pourquoi pas en région où le dirigeant est toujours à la recherche de partenaires!
Guillaume Ducable
l'enjeu. Hervé Gomart compte lancer dès 2012 les premières franchises de son concept de brasserie-plaine de jeux à destination des familles.
