Dès la porte passée, l'ambiance est au rendez-vous, les couleurs, le mobilier, les éléments de décoration sont d'inspiration latino avec en plus un côté «Far West» prononcé! «C'est la marque de notre enseigne», explique Christophe Antoine, le patron du lieu spécialisé dans les fajitas et autres hamburgers. Le concept, développé en France par Laurent Caraux, à l'origine aussi de la chaîne Pomme de Pain, s'inscrit dans une volonté d'amélioration permanente: «Notre choix d'implantation est toujours réfléchi, souvent près de complexes de cinémas, car le mariage des deux se fait bien». L'enseigne joue la carte jeune, «et avec un ticket moyen à 21€, on ne se ruine pas», estime le P-dg, Laurent Caraux. Stratégiquement, le choix de Rouen s'est fait pour deux raisons principales: l'emplacement, et les bons rapports entre la franchise et Unibail Rodamco promoteur et gestionnaire des Docks 76. «Nous travaillons en bonne intelligence, chacun sachant trouver son intérêt. La prochaine implantation en région se fera auHavre (Docks Vauban) où le projet arrive à terme», explique le P-dg. «Nous pensons ouvrir juste avant la transat Jacques Vabre, début novembre». Depuis son ouverture en avril, l'enseigne rouennaise est sur de bons rails avec une pointe en week-end et un record enregistré de trois cent soixante-dix couverts! De quoi ravir le propriétaire: «Nous sommes en avance sur nos objectifs, et l'été devrait confirmer cette tendance».
Le nouveau complexe commercial rouennais s'est doté d'un restaurant tex-mex, «El Rancho». Une chaîne en plein développement qui ouvre là sa 22e enseigne dans l'hexagone.
