Depuis le mois de février, l'équipe viticole de la chambre d'agriculture du Var s'affère sur une parcelle du conservatoire du littoral à Saint-Cyr. Leur tâche: prélever les sarments de mourvèdre de ce réservoir de biodiversité afin qu'ils soient amenés dans le Vaucluse pour y être greffés auprès de trois pépiniéristes agréés. Dès 2011, des plants seront ainsi mis à la disposition des viticulteurs, leur permettant de retrouver une diversité garante de meilleures réactions, notamment vis-à-vis des organismes pathogènes. Cette parcelle a vu le jour en 2004 «pour préserver une variété intravariétale pour le mourvèdre, qui soit la plus grande possible et exempte de tout problème sanitaire». Elle est le résultat d'une prospection organisée par les chambres d'agriculture du Var et du grand arc méditerranéen et l'Institut français de la vigne et du vin sur de vielles parcelles de mourvèdre. Au total 101 individus ont été prélevés, assainis et implantés à Saint-Cyr
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Une démarche semblable a été engagée pour le cinsault sur la commune de Bormes-les-Mimosas.
Un conservatoire dédié à la préservation de la diversité du mourvèdre est installé à Saint-Cyr depuis 2004. Objectif: offrir aux viticulteurs du grand arc méditerranéen, voire du monde entier, un cépage exempt de tout problème sanitaire.
