Les créateurs
Directeur de centre d'affaires d'une banque internationale, à Lyon, Stéphane Simonet rêvait de changer de vie professionnelle. Fort d'une première expérience entreprenariale (cave Triovino à Lyon), il souhaitait reprendre une entreprise. Sur le point de racheter une société spécialisée dans les illuminations de ville, il est mis en relation, via un membre de sa famille, avec Jean-Paul Gaucher. Pâtissier et chocolatier bien connu à Saint-Etienne, l'homme venait de revendre son commerce et envisageait de remonter une petite affaire avec son chef, Pierre Brouillat. De la rencontre entre le financier et les deux patissiers est né ce projet. Ensemble, ils ont créé la Maison Gaucher, à Sorbiers, il y a deux ans. 600.000? ont été investis pour lancer l'activité. Le projet a été accompagné par Réseau Entreprendre Loire.
Le projet
Avec deux apprentis et deux salariés, ils produisent des confitures, du chocolat et des confiseries. « Nous sommes dans une démarche gustative haut-de-gamme à prix accessible ». Stephane Simonet, le commercial et gestionnaire de la bande, s'appuie sur quatre canaux de distribution : la boutique d'atelier, les revendeurs (épiceries fines), les hôtels et les entreprises (CE et cadeaux d'affaires). Dans quelques jours, Maison Gaucher ouvrira sa première vraie boutique (investissement de 100.000?), à Saint-Priest en Jarez. « Elle nous permettra de désaisonnaliser notre activité. Jusqu'ici, nous réalisions 70 % de notre chiffre en quatre mois ». Soutenus par Rhône-Alpes gourmand, les trois entrepreneurs travaillent également à l'élaboration, pour 2017, d'une gamme diététique (sans sucre, sans gluten..) Un axe de développement qui pourrait se révéler porteur.
Les objectifs
Une seconde boutique devrait voir le jour, à Lyon, en 2018. Cette année, 550.000? de chiffre d'affaires devraient être réalisés. Les trois hommes visent le million pour 2018. « Nous pourrons alors parler de réussite. Car cela signifiera que nous aurons pu renforcer les effectifs et que s'il arrive quelque chose à Pierre ou à moi, l'entreprise pourra continuer d'avancer »
Stéphanie Gallo
AGROALIMENTAIRE. Stéphane Simonet, Pierre Brouillat et Jean-Paul Gaucher créent la Maison Gaucher à Sorbiers. Au menu : confiture, chocolats et confiseries...
