L’institut national des appellations d’origine (INAO) vient de décerner à l’huile d’olive de Provence une AOP (Appellation d’origine protégée). Une protection qui a une valeur européenne et qui concerne un large territoire allant du Vaucluse aux Alpes de Haute-Provence. Sur ce territoire de 815 hectares, il existe actuellement 180 oléiculteurs dont 48 commercialisent directement leur huile d’olive. 59 moulins à huile sont également en activité. Au total, ce sont 240 538 litres d’huile d’olive de Provence qui sont désormais protégés par l’AOP.
