La société Ensemble de la Vigne au vin (EVV, 65 M€ de CA, 200 salariés), filiale d’Euralis et spécialisée dans le conseil œnologique (suivi de la vigne, élaboration, packaging le conditionnement) basée à Izon (Gironde), s’associe avec la start-up bordelaise Winespace. Cette dernière, qui a débuté en développant un outil d’aide à la vente pour les grandes surfaces, magasins et cavistes, se diversifie en créant une solution d’analyse de données de dégustation. EVV qui accompagne 400 clients dans les vignobles bordelais et le Bergeracois et regroupe 10 œnologues, compte sur Winespace pour valoriser les données de dégustation produites par ces derniers "en les exploitant pour créer de nouveaux services". La technologie "Tastee", développée par la start-up, va analyser ls commentaires de dégustation en les traduisant informatiquement grâce à l’intelligence artificielle. L’objectif pour EVV : identifier des tendances à travers l’analyse des groupes de vins en fonction de leur terroir, millésime ou cuvée.
