L’enseigne de livraison de repas à domicile britannique Deliveroo (2,1 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2021, 150 000 livreurs) annonce l’ouverture à Bordeaux d’un site "Editions", terme utilisé pour désigner ses "dark kitchen" ou enseignes de restauration sans salle ni service, uniquement composées de brigades cuisinant des plats dédiés à la livraison. Le site, implanté Cours du Médoc dans le quartier des Chartrons à Bordeaux, réunit 10 cuisines équipées et il est le premier à adopter ce modèle en régions, Deliveroo en ayant déjà ouvert plusieurs en région parisienne et une quarantaine en tout. "Avec Editions, ces marques peuvent rayonner auprès d’une nouvelle clientèle géographique, sans investissement initial de capitaux", affirme l’entreprise dans un communiqué, sans préciser que sa commission est plus élevée qu’en livraison classique. Le Camion qui Fume, Meatpacking et les bordelais Kokomo (enseignes de burgers) et Monzù (pizzas) occupent déjà les locaux, et "d’autres marques rejoindront le site au fur et à mesure de sa montée en régime".
