« Nous ne sommes rien sans une marque collective », martèle celui qui vient d’être réélu pour un quatrième mandat de président du syndicat viticole des Graves. Dominique Guignard, viticulteur à Mazères, au Château Roquetaillade la Grange depuis 25 ans, associé à ses deux frères, est engagé depuis cinq ans dans la création d’un nouveau label, « qui n’est ni un classement, ni un concours, mais une mise en avant annuelle au bénéfice des châteaux contrôlés par l’appellation, au bénéfice de la production ».
Briser un plafond de verre
Un travail long pour construire un dispositif de sélection auprès des 200 exploitations qui composent l’AOC Graves, producteurs de 20 millions de bouteilles, soit 3 % du vignoble de Bordeaux. « À la problématique d’une offre de vins de Graves particulièrement variée sont venus s’ajouter d’autres enjeux relatifs à l’évolution des attentes des consommateurs dans une offre pléthorique », reconnaît l’exploitant. Pour valoriser leurs vins au-delà du segment 12-20 euros, les producteurs de l’AOC veulent briser « un plafond de verre ». Le label « Ambassadeur de Graves » doit rendre plus lisibles leurs ambitions. « Nous avons le sentiment d’être de plus en plus amenés à supporter des contraintes réglementaires, administratives, des injonctions sociétales, sans retombées à la hauteur de ces investissements, sans valorisation de nos produits », pointe le viticulteur.
En respect de la typicité de l’appellation
Pour ce faire, le syndicat s’est adjoint les services de l’organisme de contrôle QB vérification, filiale de Quali-Bordeaux et du rochelais Techni’Sens, institut indépendant spécialisé en analyse sensorielle et science du consommateur. Le résultat ? L’élaboration d’un label auprès duquel les châteaux pourront chaque année proposer leurs vins rouges, blancs secs et bancs doux sur un millésime donné, un produit par chai de vinification. Les dégustations de 80 consommateurs non bordelais, placés au cœur du parcours de sélection, débuteront en mai pour la publication d’un premier palmarès fin juin. Ce panel d’amateurs se prononcera après une première étape confiée aux viticulteurs. À eux de fixer au préalable le niveau de qualité minimale en respect de la typicité des vins de Graves et en tenant compte des caractéristiques du millésime.
Le montant de l’investissement pour cette campagne inédite n’est pas communiqué, en revanche le syndicat estime à environ 20 à 25 centimes le prix de l’opération rapporté à chaque bouteille des châteaux participants.
