Spécialisée dans la production, la transformation et la commercialisation de la gomme d’acacia, l’entreprise euroise (Saint-Aubin-sur-Gaillon) Alland & Robert (120 salariés-53,5 M€ de CA en 2021) vient de mettre au point un agent de texture vegan à base de gomme d’acacia : Syndeo® Gelling. " Il est composé de gomme d’acacia mélangée avec des hydrocolloïdes naturels d’origine végétale. Il peut trouver sa place dans la formulation de produits alimentaires végétariens ou végans ", confirme Isabelle Jaouen, directrice R & D chez Alland & Robert. Polyvalente, la formulation Syndeo® Gelling s’adapte à une vaste gamme d’applications de confiseries, voire à d’autres produits texturés avec de la gélatine comme les mousses ou les crèmes. Les compléments alimentaires feront partie des prochains axes de développement.
