L’heure est à l’envol pour Kolibri. Dirigé par Bertrand Hesnard, le groupe d’hôtellerie, restauration et de services, le groupe lorientais, anciennement Groupe 2C, est en phase d’accélération de ses développements.
6 millions d'euros et 30 emplois à Lorient Gare
Le premier grand projet porte encore un nom de code avant son lancement. Il s’agit du concept Mojito. Non Bertrand Hesnard et ses équipes n’ont pas imaginé un cocktail détonnant mais un concept de nouveau restaurant. « Pour la carte, nous tablerons sur des spécificités originales tout en tablant sur de grandes tendances. Notre clientèle ciblée : 25-30 et 40-50 ans », confie Bertrand Hesnard. Ce premier restaurant sera "modélisé" à Lorient, à proximité immédiate de la gare. L’ouverture est prévue fin 2016 - début 2017 et elle va permettre la création d’une vingtaine d’emplois. Le concept de restauration a vocation à être dupliqué dans de grandes villes comme Nantes. « Le concept doit se décliner dans des lieux où il y a des flux. Nous pourrions ouvrir des restaurants en propre ou en franchise. On ne s’interdit rien ; ce sera plus une question d’opportunités.
Ce premier développement renvoie au second qui préfigure un projet d’envergure. Kolibri va investir le quartier de la gare de Lorient qui est en pleine reconfiguration. « Nous allons y ouvrir un hôtel trois étoiles de 60 chambres adossé à notre restaurant du futur concept Mojito. Nous croyons beaucoup à ce projet de nouveau quartier avec les impacts que cela va avoir en terme de fréquentation et d’opportunités pour le secteur de l’hôtellerie - restauration.
Le groupe de Bertrand Hesnard va investir 6 millions d’euros pour la construction du restaurant et de l'hôtel qui devrait ouvrir en 2018. « Au global, nous créerons 30 emplois : 10 en hôtellerie et 20 pour la partie restauration.»
