« En général, une étoile Michelin, c'est 30% de chiffre d'affaires en plus. Au delà de cette nouvelle clientèle, il s'agit d'une magnifique reconnaissance ». Anabelle Vigano est aux anges. Comme le nom du restaurant qu'elle a ouvert avec son mari Marco Vigano, en 2005 à Roanne. À 36 ans, Marco Vigano propose une cuisine mêlant tradition française et influence italienne. Il avait auparavant suivi un parcours varié chez plusieurs chefs étoilés. Juste avant d'ouvrir "Aux Anges", il travaillait d'ailleurs pour le restaurant roannais voisin Troisgros, trois étoiles au guide Michelin depuis 1968. Aux Anges emploie cinq salariés et réalise un chiffre d'affaires annuel de 300 000 euros (capacité de 40 couverts). Marco Vigano doit se lancer dans quelques jours dans le mouvement initié par le chef italien Paolo lo priore, "la conception restaurative". Anabelle Vigano explique : « le chef prépare un plat et de mutilples accompagnements qui sont présentés au client. Libre à lui de gouter les associations proposées ».
De l'autre côté du département, à Chazelles-sur-Lyon, l'hôtel-restaurant le Château Blanchard a également décroché sa première étoile. Repris par les frères Roux et leurs épouses depuis 2005, l'établissement emploie huit personnes pour un chiffre d'affaires annuel de 550 000 euros. « On espérait cette étoile parce qu'un inspecteur était passé mais c'est une surprise. Nous l'avons appris il y a seulement deux jours. C'est une magnifique reconnaissance de notre travail », s'enthousiasme Isabelle Roux. « Nous espérons maintenant de nouveaux clients tout en assurant à nos clients habituels que nous n'augmenterons pas nos tarifs ».
