Même s’il ne souhaite avancer aucun objectif précis, Philippe Michaud – responsable du développement de Best Bagels Company (50 salariés. CA cumulé : 2 millions d’euros) – veut "accélérer" dit-il le déploiement de cette enseigne lyonnaise sur la France entière. Avec en ligne de mire, d’ici à cinq ans, une dizaine de nouveaux magasins, dont deux devraient ouvrir prochainement dans la région. « Nous ne ciblons pas de ville en particulier. Tout est possible. L’important est de trouver les bons partenaires, motivés et ayant une expérience réussie dans la gestion d’un centre de profits ».
L’apport moyen pour une franchise Best Bagels est de 70.000 euros, auxquels il faut ajouter une redevance sur 6,5 % HT sur le CA. Créée en 2005 par Maxime Charbonnier, la marque exploite aujourd’hui 6 restaurants, dont 4 en franchises - le dernier ayant ouvert l’an dernier dans le quartier lyonnais de la Croix-Rousse à Lyon. « La franchise est un système flexible que nous souhaitons privilégier », indique Maxime Charbonnier. Pour accompagner ce déploiement, une nouvelle structure va être créée. Elle coiffera le groupe Best Bagels et sera conjointement pilotée par Maxime Charbonnier et Philippe Michaud.
