Repris en avril dernier par le numéro 2 du Medef Geoffroy Roux de Bézieux via sa société d'investissement Notus (200 salariés, 40 M€ de CA), le Fondant Baulois veut accélérer la commercialisation en France et à l'export. Objectif pour 2018 : conclure des partenariats dans le haut de gamme et exporter le fameux gâteau au chocolat de la station balnéaire atlantique, tout en conservant le procédé de fabrication artisanale. L'entreprise de pâtisserie basée à La Baule (12 salariés, 1,2 M€ de CA) distribue déjà ses produits dans 250 points de vente dont Le Bon Marché à Paris.
