Après Cesson-Sévigné, près de Rennes (2014), et Saint-Malo (2016), un troisième établissement Maurice voit le jour. À Metz, dans une surface de 350 m². Derrière ces magasin-restaurants, qui proposent de la viande en barquette en libre-service, opère Yves Fantou, dirigeant de l'entreprise éponyme spécialisée dans la découpe de viande élaborée. La PME, implantée à Dol-de-Bretagne, emploie 30 salariés et réalise 5,7 M€ de CA en 2018. Yves Fantou mise beaucoup sur l’enseigne Maurice pour son développement. Il envisage l’ouverture d’une quinzaine de magasins dans les trois ans à venir.
