Pendant le confinement, Traiteur de Paris a réussi à maintenir une partie de son activité à La Guerche-de-Bretagne et Fécamp, continuant de fabriquer ses pâtisseries surgelées haut de gamme pour professionnels (hôtellerie, restauration, traiteur). Mais l’entreprise bretillienne (400 salariés, 45 M € de CA) en a aussi profité pour lancer une nouvelle gamme de produits baptisée "La Bakery", à destination notamment de la restauration nomade. « Cet univers s’adresse aux nouvelles formes de restauration à emporter telles que les Coffee Shop et les rayons boul’pat en retail, précise Mikaël Leport, directeur général. C’est un projet que nous avions lancé juste avant cette période, afin de doter l’entreprise de nouveaux relais de croissance. Nous avons profité du confinement pour développer des outils de communication autour de cette gamme ». Celle-ci avait démarrée en septembre dernier avec des madeleines, et vient donc d’être complétée par des financiers, macarons et cheese-cakes.
