Vieillotte la Route du Meuble ? C’est une question qui revient régulièrement dans les conversations de Rennais… Mais c’est sans compter la volonté et le dynamisme de Fabienne Dolivet, qui a ouvert Ma Cantine, il y a tout juste un an, avec son associée Estelle Le Lann. Le restaurant (4 salariés) accueille tous les midis les clients de la zone d’activités et ses commerçants, mais aussi des salariés et dirigeants de la très proche zone Alphasis de Saint-Grégoire. « L’offre de restaurant était faible sur la Route du Meuble », constate Fabienne Dolivet, restauratrice rennaise depuis près de trente ans. Elle qui a tenu La Lupa, Le Royal puis le Nabuchodonosor, trois établissements emblématiques du centre-ville, a posé sa cuisine et sa Cantine aux allures de classe d’école, en périphérie de la capitale bretonne. Avec, aux casseroles, la chef Lydia Micault, une ancienne associée de chez Marc Angelle.
Une nouvelle activité sur la zone
L’objectif de Fabienne Dolivet ? « Exercer mon métier autrement, en proposant de la restauration de qualité, certes, mais aussi en proposant ce lieu pour des séminaires, ateliers, réunions, apéros, animations. Et dans un autre contexte. » Ma Cantine dispose en effet d’un étage entièrement dédié à cette activité complémentaire avec espace salon, canapés et deux salles de réunion. Le concept correspond à une nouvelle tendance, que la dirigeante pourrait bien dupliquer. Un restaurant lieu d'échange et d'animations, où l'on ne fait pas que manger... La réflexion est en cours pour créer une franchise ou une enseigne de chaîne.
