Cédric Moulot, le fondateur du 1741, restaurant strasbourgeois 1 étoile au Guide Michelin s’associe au chef Philippe Bohrer, à la tête du Crocodile, autre restaurant étoilé strasbourgeois. Philippe Bohrer, « désireux de prendre de nouvelles orientations », indique-t-il dans un communiqué, cède la gestion opérationnelle de cinq de ses affaires strasbourgeoises à Cédric Moulot. Il s’agit de La Table de Louise, La Table d’Emilie, Aux Armes de Strasbourg, le Dome et un nouveau restaurant en cours de création dans l’ancienne boutique à souvenirs La Cigogne d’Alsace, à deux pas de la cathédrale. Il disposera d’environ 150 places assises et 80 places en terrasse. De son côté, Philippe Bohrer va créer dans les mois à venir « un fonds d’investissements pour aider les jeunes à créer leur entreprise, tous domaines d’activités confondus », annonce-t-il. Les deux restaurateurs ont la fibre entrepreneuriale : ils sont chacun à la tête de plusieurs restaurants dans la région. Cédric Moulot est propriétaire du Tire-Bouchon, du Meiselocker et du 1741. Il a également lancé deux enseignes de restauration rapide, le 231 East Street et Hot Dog City, en partenariat avec Vincent Leopold. Philippe Bohrer dispose de restaurants à Strasbourg, Rouffach (le Philippe Bohrer) et à Bâle.
Le chef Philippe Bohrer confie la direction opérationnelle de cinq de ses six établissements strasbourgeois au restaurateur Cédric Moulot, conservant uniquement son restaurant gastronomique Le Crocodile.
