Ex-officier de marine marchande, Pierre Chedeville s’est associé à Jean-Marie Baudic, ex-chef étoilé du Youpala à Saint-Brieuc et au marin-pêcheur Tanguy Lagadeuc pour créer Le poisson qui fume. Les trois associés ont investi 110 000 euros, à proximité immédiate du port de Dahouët, dans une boutique de vente sur place et un espace de transformation avec un fumoir en bois de hêtre. La jeune société ambitionne également d’aller à la conquête des restaurateurs locaux pour leur proposer leurs différents poissons fumés.
