By by la vue sur mer. Dans un peu plus d'un an, la vingtaine de salariés des Viviers de Saint-Marc, entreprise familiale actuellement située en bord de grève à Tréveneuc, rejoindra les hauteurs de Saint-Quay-Portrieux au coeur d'un nouvel outil de production. « La montée en puissance de la société doit nécessairement s'accompagner d'une modernisation de nos locaux, confirme Raphaël Lhotellier, cogérant de la structure avec ses frères Robert et Emmanuel. Nous devons améliorer nos conditions de travail, la maîtrise de notre matière première et surtout se donner les moyens d'aller vers de nouveaux marchés. »
Une organisation logistique
Fondés en 1996, Les Viviers de Saint-Marc sont parvenus, en moins de 20 ans, à se faire une place de premier ordre dans le secteur de la marée de gros et de la poissonnerie. « Nous avons toujours pris les bons tournants comme celui de la dématérialisation des criées. Aujourd'hui, nous n'achetons pas que sur Saint-Quay ou Erquy. Plus d'une dizaine de ports nous sert de bases d'approvisionnement en poissons, coquillages et crustacés. » S'appuyant sur une logistique interne dédiée, qui voit les collaborateurs se relayer pour faire tourner l'outil 6 j/7, 24 h/24, l'entreprise familiale se devait de pousser les murs pour assurer sa pérennité. « Nous en arrivions à refuser des affaires faute d'être certain de bien servir nos clients GMS, restaurateurs, poissonniers ou collectivités. »
Le créneau du surgelé
Plus de deux millions d'euros sont investis dans un bâtiment de 2.300 m². « Contrairement à beaucoup de nos concurrents, nous préparons nos produits comme les filets, les Saint-Jacques, etc. Cela nécessite des ateliers de découpe et d'emballage modernes et adaptés, ce qui n'est plus le cas. » L'usine, qui abritera également le siège administratif de la PME, va permettre de développer le marché de la surgélation. « Nous pourrons stocker des espèces qui se vendent toute l'année en brasserie par exemple. Il y a un marché de la congélation. » Sur le site historique de la grève Saint-Marc, les Viviers conserveront les activités de poissonnerie grand public et de dégustation avec un restaurant ouvert l'été. « Ce déménagement partiel était inévitable pour conserver ce temps d'avance qui est notre force. »
Les Viviers de Saint-Marc
(Tréveneuc)
Gérants : Raphaël, Robert et Emmanuel Lhotellier
22 salariés
Chiffre d'affaires 2014 : 6,8 millions d'euros
02 96 70 56 30
www.viviers-st-marc.com
Les frères Lhotellier, patrons des Viviers de Saint-Marc, investissent deux millions d'euros dans un nouvel outil de travail à Saint-Quay-Portrieux.
