Le groupe traiteur girondin Arom va produire un saumon végétal à base de microalgues marines, dans son laboratoire d'Eysines. Ce produit, 100 % vegan, a été développé par la société bordelaise Odontella, cofondée par Pierre Calleja. Ce chercheur était déjà à l'origine de la société Fermentalg qu'il a dirigée jusqu'en 2016. "Nous devenons ainsi le premier laboratoire traiteur agréé vegan", se réjouit Didier Oudin, président du groupe Arom. Le traiteur pourrait fabriquer d'autres produits développés par Odontella.