Les halles gourmandes ont ouvert leurs portes dans le centre de Talence, le 6 décembre 2018, place Alcalà de Henares. Sur 650 mètres carrés, seize commerces – volailler, fromager, poissonnier, caviste... – enregistrent en moyenne un chiffre d'affaires de 1 800 euros par jour. « Ce sont de bons résultats qui témoignent d'un engouement pour cette nouvelle offre », assure Amélie Larronde, responsable des halles, précisant que 70 % de la clientèle est originaire de Talence, Pessac et Gradignan. Comme aux halles de Bacalan, le promoteur-exploitant Biltoki assure la gestion et l'animation des lieux.
