La brasserie lyonnaise Ninkasi (CA 2019 : 28,6 M€ / 300 salariés / 19 établissements dont 10 en franchise) change de braquet et vise un déploiement à l’échelle nationale dès 2021, à raison de cinq à six ouvertures par an. Christophe Fargier, dirigeant et fondateur de l’enseigne, vise en priorité le quart sud-est de la France et la région parisienne. D’ici l’été, il ouvrira un restaurant à Villefranche-sur-Saône (Rhône) et un autre à Aubière (Puy-de-Dôme). L’enseigne s’installera également à Dijon en août prochain. En novembre, ce sera au tour du Parc OL de Décines d’accueillir un restaurant Ninkasi.
