Après huit mois de fermeture, l’hôtel de luxe Jiva Hill Resort (CA 2018 : 6 M€ / 100 salariés), situé à Crozet, dans le pays de Gex (Ain), a rouvert ses portes. Fabrice Mercier, directeur général de l’établissement détenu par la famille Lundin, a pris le risque de perdre plus de la moitié du chiffre d’affaires annuel pour améliorer et renouveler l’offre de cet ensemble 5 étoiles, classé Relais & Châteaux. « Nous avons procédé à de lourds travaux de rénovation. L’hôtel a été créé il y a douze ans, le temps était venu de remettre à plat notre offre », confie le DG.
En janvier 2020, vingt nouvelles chambres et deux suites familiales supplémentaires viendront s’ajouter aux 33 chambres existantes. Un accroissement de la capacité hôtelière nécessaire pour répondre à une demande toujours plus forte, notamment provenant de la clientèle affaires.
Augmenter l'activité de 30 %
Situé à 15 minutes de Genève, l’hôtel séduit majoritairement une clientèle familiale (65 % du CA), tout en misant aussi sur des services (réunions, séminaires, événements…) dédiés à une cible business (35 % du CA). « Notre taux d’occupation est en moyenne de 70 % mais il nous arrivait, avant l’agrandissement, de refuser des clients, rapporte Fabrice Mercier. Dans un souci d’équilibre financier, il était indispensable d’augmenter nos capacités d’accueil pour ces deux cibles ». L’essentiel de la clientèle provient de la métropole de Lyon, de Suisse, mais aussi d’Alsace et de Bourgogne.
Ont également été rénovés en profondeur le restaurant, le lobby et le bar. Une piscine extérieure avec pool house est venue renforcer l’activité aquatique et la piscine intérieure existante. L’arrivée d’un nouveau chef au restaurant – Jean-François Vasseur – coïncide également avec la volonté d’insuffler une nouvelle offre centrée sur l'« expérience » du client.
Près de 12 millions d’euros d’investissement, financés par emprunt bancaire, ont été engagés pour asseoir les ambitions de croissance de l’établissement. « Sous deux à trois ans, nous souhaitons augmenter notre activité de 30 % pour atteindre 9 M€ de CA en 2021, malgré un bilan 2019 qui sera tronqué par la fermeture », estime Fabrice Mercier.
Fidéliser les salariés
Mais les efforts d’investissement ne se sont pas limités qu’à la seule clientèle. L’hôtelier a pris le parti de penser aussi à ses salariés. « Nous évoluons dans un contexte de très forte pression immobilière à la frontière suisse et nous éprouvons toujours plus de difficultés pour recruter et fidéliser la main-d’œuvre, nous avons donc fait le choix de construire des logements pour les salariés ainsi qu’un restaurant d’entreprise », détaille le directeur.
Avec dix nouveaux studios pouvant héberger jusqu’à une cinquantaine de personnes, cette opération était « indispensable » selon le patron, notamment pour convaincre une main-d’œuvre toujours plus internationale.
