La pâtisserie Charles Schmitt (CA 2022 2,95 M€, 44 salariés), implantée historiquement au centre-ville de Colmar, veut construire 1 800 m² d'ateliers-bureaux et une troisième boutique de 130 m² dans la zone d’activité d’Horbourg-Wihr, à l’est de Colmar. Le projet, qui remonte à l’avant crise sanitaire, conçu par le cabinet haut-rhinois AMRS architectes, doit sortir de terre sitôt l’achat du terrain signé, pour une livraison à l’été 2024. Dans un contexte de croissance forte (CA en progression de 23 %, activités de traiteur et de pâtisserie en particulier), les plus de de 4,2 M€ investis (construction 3,5 M€, équipement du laboratoire 420 000 € et aménagement de la boutique 300 000 €) dans le nouveau siège de l’entreprise permettront de centraliser et d’optimiser l’essentiel de la production, tout en améliorant les conditions de travail des collaborateurs. L’équipe devrait s’étoffer de six salariés, quatre à la boutique, deux à la production.
