L’œnologue strasbourgeois Igor Monge innove en défiant la tradition viticole alsacienne. Le professionnel élabore en effet, en plein cœur de Strasbourg, des vins d’assemblage là où les vins alsaciens sont connus pour leurs mono-cépages. En créant Niderwind en 2020, Igor Monge a fait le choix "d’unir les différences des cépages alsaciens emblématiques pour créer des vins complets et complexes. Mon ambition est de fabriquer de grands vins d’assemblage, secs et issus d’une viticulture biologique, locale et de qualité". Commercialisés depuis avril 2021, ses vins sont vendus localement chez les cavistes à hauteur de 40 %, 30 % le sont dans les cafés hôtels-restaurants et 30 % auprès des particuliers via une boutique en ligne. Pour sa première année d’exploitation, l’œnologue vise un chiffre d’affaires de 30 000 euros qu’il espère doubler les deux années suivantes. D’ici 2024, il compte installer sa cave dans les locaux réhabilités de l’ancienne Coop dans le quartier du Port du Rhin.
