En 10 ans, Frédéric Martin, le P-dg de Financière Martin, qui regroupe Lou Gascoun/Mercadier, Le Petit Basque et Gironde Spécialités, a bâti un groupe agroalimentaire régional solide qui emploie près de 200 personnes. Objectif pour les années à venir: développer le chiffre d'affaires.

Lou Gascoun, Le Petit Basque, Gironde spécialités. Derrière ces trois PME purement locales, une holding, Financière Martin et surtout un homme, Frédéric Martin. En 10 ans, il a bâti un groupe agroalimentaire régional solide qui emploie près de 200 personnes sur trois sites (Saint-Médard d'Eyrans, Tresses, et Eymet (24)) et a réalisé l'an dernier un chiffre d'affaires de 41M€. «Cela m'a pris une décennie mais j'ai à présent un groupe en ordre de marche industrielle. Mon objectif est maintenant de développer le chiffre d'affaires.» Jusqu'à quel point? L'intéressé sourit mais ne répond pas!

Une planche de salut: la marque de distributeur
Tout commence en 2001 quand Frédéric Martin rachète Lou Gascoun. L'entreprise familiale fabrique des pâtés et des plats cuisinés. À l'époque le dirigeant est à la recherche d'un nouveau défi après avoir revendu quelques années plus tôt son entreprise, la laiterie Ladhuie (47), au géant Lactalis. «Je voulais racheter une PME qui ait un gros potentiel de développement, explique Frédéric Martin. Lou Gascoun était connu régionalement mais pas au niveau national. J'ai mis en place un plan pour y parvenir.» Pour le P-dg, une seule planche de salut: la marque de distributeur. «Le cahier des charges de la GMS est très exigeant. Fabriquer pour eux, cela donne une image sérieuse et de qualité à une entreprise. Et cela me donnait une porte d'entrée pour la marque Lou Gascoun.»

Le Petit Basque, la PME qui monte
Une stratégie judicieuse puisqu'en dix ans, Lou Gascoun est passé de 1,8M€ à 8M€ de CA en intégrant entre-temps une seconde entreprise, les conserveries Mercadier installées à Eymet (24). «Mercadier était très complémentaire de Lou Gascoun. Il fabriquait des plats cuisinés du sud ouest (garbure, lentilles...) et avait une image positive. En investissant 1M€, j'ai réorganisé l'outil industriel et spécialisé les sites de production: les pâtés à Saint-Médard d'Eyrans, les plats à Eymet.Mon objectif est désormais de faire croître le chiffre d'affaires de 2 à 3% par an.» Mais au sein de Financière Martin, la PME qui monte c'est le Petit Basque, rachetée en 2008. Voisine de Lou Gascoun à Saint Médard d'Eyrans, l'entreprise est spécialisée dans la fabrication de desserts ultrafrais (mousse au chocolat, riz au lait, semoule, fondants...) et dans les produits à base de lait de brebis. «Le défi était de pérenniser la société en développant sa gamme, explique Frédéric Martin. Ce marché est très concurrentiel. Il faut sans arrêt innover car c'est sur les nouvelles recettes que se fait la croissance.» Le Petit Basque a donc un service R&D qui met au point régulièrement de nouveaux desserts. Après le banana split en 2010, deux nouveautés devraient sortir en 2011: un gratin de fruits et un sabayon. Si les desserts sont essentiellement fabriqués sous marque de distributeur (60% du CA qui s'élève à 30M€ en 2010), les produits au lait de brebis sont proposés en MDD et en marque propre. «Nous sommes leaders sur ce marché au niveau national, se félicite Frédéric Martin. C'est un marché qui se développe naturellement ces dernières années, du fait de l'augmentation des allergies au lait de vache mais aussi grâce à la notion de nutrition-santé.» Objectif de croissance pour le Petit Basque: 5% par an.

25M de cannelés
Plus modeste que les deux autres, Gironde spécialités à Tresses, la dernière entité de Financière Martin, se porte aussi très bien. Créée en 2004, l'entreprise fabrique des cannelés surgelés pour les grossistes mais aussi du frais. «Nous avons notre marque propre, Pâtisseries d'Hubert, pour le marché régional, et nous fabriquons en MDD pour Leader Price et Auchan», précise Frédéric Martin. L'an dernier, l'entreprise a produit 25M de cannelés pour un chiffre d'affaires de 2,8M€. «Ce marché devient de plus en plus national et se développe très bien», sourit le dirigeant.

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