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JDE Edition Finistère 29
Guyader Gastronomie. Le groupe reprend Bretagne Saumon
Guyader Gastronomie, spécialisée dans la charcuterie et les produits traiteur de la mer, reprend son concurrent de Châteauneuf-du-Faou, Bretagne Saumon. Au préalable, Christian Guyader a réorganisé son groupe en accueillant un actionnaire minoritaire : Antoine Gorioux.
Nouvelle étape pour le groupe de Christian Guyader, spécialisé dans la charcuterie, les produits traiteur de la mer et le fumage de poisson. Guyader Gastronomie (42M€ de CA 2011; 290 salariés) vient en effet d'accueillir Antoine Gorioux à son capital, l'ancien directeur général du groupe norvégien Marine Harvest Kritsen de saumons fumés et de produits traiteurs de la mer présent à Landivisiau. Ce nouvel actionnaire minoritaire, expert du marché du saumon, voulait devenir son propre patron. Christian Guyader lui a proposé de le rejoindre. «Après une bonne année 2010, 2011 a été marquée par la flambée des matières premières et je me suis posé pas mal de questionssur la stratégie», confie l'ancien président du Medef 29.
Christian Guyader: «Seul, je ne l'aurai pas fait»
Pour continuer à développer Guyader Gastronomie, il souhaitait en effet s'adjoindre les services d'un directeur général associé, qui pourrait s'impliquer dans le groupe. «Pendant quelques mois, on a élaboré différents projets. On a pris du temps pour se connaître, voir si l'on partageait les mêmes valeurs, la même vision pour l'entreprise. Courant novembre, nous nous sommes décidés», explique Christian Guyader. Le 2janvier, Antoine Gorioux est donc devenu directeur général et président des filiales de Guyader Gastronomie. Les deux hommes se sont répartis les tâches. «Je vais me recentrer sur le développement commercial du groupe au sens large et pouvoir réfléchir sereinementà la stratégie», indique Christian Guyader. Antoine Gorioux, lui, va se concentrer sur le management opérationnel et la gestion des différentes entreprises de la holding. Avec cette nouvelle organisation, Guyader Gastronomie est en ordre de bataille pour la reprise de son concurrent Bretagne Saumon à Châteauneuf-du-Faou (150 salariés permanents; 29M€ deCA). «Seul, je ne l'aurai pas fait», confie Christian Guyader.
Des synergies sur les achats via le GIE MSB
Bretagne Saumon, créée par Jean-François Floch en 1988 et dirigée par Hervé Delpierre fabrique des produits frais salés au sel sec et fumés au bois de hêtre, à base de truite et de saumon fumé. Elle réalise près d'un cinquième de son chiffre d'affaires sous les marques Bretagne Saumon, Maxim's de Paris et la Compagnie du Saumon. Elle travaille en France et à l'étranger (15% du CA à l'export), dans les secteurs de la RHD, de la GMS et en B to B pour les industriels. «C'est une société saine et bien gérée», affirment les deux dirigeants. En absorbant Bretagne Saumon, Guyader va se renforcer dans le saumon label rouge, le bio, la truite fumée et proposer une gamme premium transversale. «Bretagne Saumon deviendra la tête de pont de ce pôle.» Le groupe va pouvoir développer son activité fumage artisanal de poisson. Il représente 7% du chiffre d'affaires depuis le rachat d'une entreprise à Nantes en 2007: Wilmar. L'an dernier, elle a été rebaptisée "Guyader Atlantique". Les deux entités vont aussi créer des synergies d'achat et logistiques. Ouvert en 2009, l'entrepôt logistique de Trégourez pourra ainsi accueillir les produits de Bretagne Saumon. La mutualisation des achats pourra se faire via le GIE MSB (Maître Salaisonniers Bretons) auquel adhère le groupe. Jusqu'à présent, la société de Châteauneuf achetait seule. Au plan marketing, enfin, Bretagne Saumon, (80% du chiffre d'affaires en MDD), devrait bénéficier «du soutien de la marque Guyader».
Bénéficier de l'expertise de Bretagne Saumon sur le bio
En retour, les dirigeants de Guyader vont bénéficier de l'expertise de Bretagne Saumon notamment sur le sourcing des matières premières. «Il y a des limites au système: on ne va faire du bio avec des produits qui viennent de Chine...», souligne Christian Guyader. Le rachat de Bretagne Saumon par Guyader repose d'ailleurs sur un choix mutuel de ses patrons, fait valoir Antoine Gorioux: «On partage les mêmes valeurs. Les dirigeants de Bretagne Saumon sentaient qu'un mariage avec nous serait porteur de développement, de complémentarité et de pérennité
Guyader Gastronomie
(Landrévarzec) P-dg: Christian Guyader 290 salariés 42M€ de chiffre d'affaires www.guyader.com www.bretagne-saumon.com
1930 Création de la salaison Guyader par Yves Guyader dans le bourg de Landrévarzec. 1989 Diversification de l'activité dans les terrines de poisson. 1999-2000 Rachat de la salaison Gueguen à Tregourez. Création de Groix et Nature sur l'île de Groix. 2004-2005 Création d'Euroslice (tranchage) et d'Eurocake (cakes salés) à Kervignac. 2007-2008 Rachat des salaisons Elquin à Quintin (22) et de Wilmar (fumage artisanal de poisson) à Nantes. Fusion d'Elquin et de Gueguen.
Le marché En 2011, l'augmentation des besoins dans les pays émergents alliée à la crise de production de 2010 au Chili a eu un impact sur le prix de la matière première. «Depuis, le Chili a repris son rythme de production normale. Mais on a constaté une baisse de la consommation dans certains pays liée à l'augmentation des prix. On est maintenant dans un cycle de prix bas pour au moins deux ans», explique Antoine Gorioux.
.» Armelle Gegaden
JDE | Édition Finistère 29 | 3 février 2012
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